SALLE DE FERMENTATION

Elle contient 18 cuves de 100 et 200 hl dotées de plaques en acier inoxydables à travers lesquelles l’eau circule à une température de 2°C. Toutes les cuves ont un couvercle et une porte en acier inoxydable.

Réfrigération: équipement de la marque Iguimet, modèle Cono-Rot 2000, d’une capacité de 34 000 frigories, alimenté par un tank d’eau froide de 5000 litres.

Pompes: deux pompes à vendange de 25.000 et 4.000 litres/heure. Une pompe à piston de 12.000 l/heure. Une centrifugeuse de 25.000 l/heure.

Conservation: cave de 33 cuves pour la stabilisation et la conservation des vins. Elles sont construites en plastique et en acier et epoxi.